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西餐廳餐桌上的餐具如何擺放?

文章來源:海德利 作者:海德利餐飲家具 發布時間: 2019-02-22 10:57

吃西餐,對餐桌上餐具的擺放有著嚴格的要求。那么作為西餐廳的經營者,你知道西餐廳餐桌上餐具的正確擺放方法嗎?
 
擺放西餐餐具,首先要對餐具以及西餐廳餐桌上常用的物品做好分類,它們分別是:桌布、餐巾、底盤、黃油盤、餐刀、餐叉、酒杯、鹽、胡椒粉。這些就是西餐廳餐桌上常見的物品。接下來我們分別來講解它們如何擺放。
西餐廳餐具擺放
底盤:底盤是放第一道菜品的盤子,待菜品吃完之后換盤。吃西餐用底盤的目的是為了讓餐桌上永遠不會空空蕩蕩。底盤應該正對座位放置。
 
黃油盤:黃油盤也是西餐廳餐桌上必不可少的餐具之一,它一般放在餐具的左側,在餐叉的前方,這樣既方便使用,又不會礙事。
 
餐巾:餐巾的折疊與放置絕對是檢驗一家西餐廳是否標準、高檔的重要因素,它應該放在底盤的中間位置,或者是放在餐叉的左側。
 
酒杯:為了方便取用,酒杯一般擺放在餐位左側餐刀的前方位置,按照酒杯的種類從左到右,酒杯的擺放順序分別是:裝水的高腳玻璃杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、細長的香檳酒杯。
 
鹽、胡椒粉:鹽和胡椒粉是西餐廳餐桌上常見的調料,這些調料一般是放在客人方便拿取的地方,放在餐位的正前方位置就可以了。
 
刀叉:西餐廳餐桌上擺放的刀叉種類是非常多的,它們的功用各不相同,擺放要求也各有差異。下面我們分別介紹:
 
色拉刀:緊挨在底盤的右側放置;
 
黃油刀:刀把朝右,以對角線走向斜放在黃油盤上;
 
切肉刀:擺放在色拉刀的右側,整齊放置;
 
色拉叉:緊挨著擺放在盤子的左側;
 
肉叉:與色拉叉整齊擺放,放在色拉叉的左側;
 
魚叉:與肉叉、色拉叉并排整齊擺放,放在最左側。

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